הדיאטה הטובה ביותר לבריאות ארוכת טווח: למה מזון אמיתי עם סיבים גבוהים וסוכר נמוך מנצח

קפיצה לסעיף

• מדוע כל הדיאטות נכשלות לאחר חודשיים
• הדבר האחד המשותף לכל הדיאטות המצליחות
• מהו מזון אמיתי? הגדרה ברורה
• תפקיד תעשיית המזון בהרגלי האכילה שלנו
• הפתרון הקריטי: ללמוד מחדש לבשל
• תמלול מלא

מדוע כל הדיאטות נכשלות לאחר חודשיים

ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מציג עובדה מטרידה המבוססת על ראיות קליניות: כל דיאטה עובדת, אך רק בחודשיים הראשונים. הוא מתייחס למחקר המפורסם "A to Z study" שנערך על ידי עמיתו, ד"ר כריסטופר גרדנר מאוניברסיטת סטנפורד. מחקר זה בדק ארבע דיאטות פופולריות שונות זו מול זו ומצא הצלחה זהה בטווח הקצר בכל התוכניות.

הממצא המכריע של המחקר היה שהירידה הראשונית במשקל לא הייתה בת קיימא. לאחר חודשיים, המשתתפים כבר לא הקפידו בקפדנות על הדיאטות שהוקצו להם. מזונות שונים, לרוב לא בריאים, חזרו בהדרגה לתזונה היומית שלהם, והרסו בפועל את יעילות הדיאטה. ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מסביר שתופעה זו הגיונית לחלוטין דרך עדשות הפסיכולוגיה של ההתמכרות, הרצון האנושי לגיוון, והביוכימיה של הורמונים כמו לפטין.

הדבר האחד המשותף לכל הדיאטות המצליחות

ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מנתח לאחר מכן את הדיאטות המובילות, כולל אטקינס, ים תיכונית, זון, סוכר באסטרס, יפנית מסורתית, פליאו וטבעונית. לתוכניות אלו יש הרכבי תזונה שונים מאוד, שלעיתים נראים כמנוגדים לחלוטין בגישתן לתזונה, כמו משטרים עתירי שומן לעומת עתירי פחמימות.

למרות ההבדלים הברורים על פני השטח, ד"ר לוסטיג מזהה מכנה משותף חזק. לכל אחת מהדיאטות הללו שמראה הצלחה ראשונית יש שני מאפיינים יסודיים: הן דלות בסוכר ועשירות בסיבים. שילוב זה הוא העיקרון הביוכימי המאחד מאחורי היעילות שלהן בטווח הקצר. ד"ר אנטון טיטוב, MD, דן ברעיון זה, ומדגיש את פשטותו וחשיבותו.

מהו מזון אמיתי? הגדרה ברורה

אז איך קוראים לדיאטה שהיא בעקביות דלה בסוכר ועשירה בסיבים? ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מספק את התשובה: זה נקרא אכילת "מזון אמיתי". זהו הליבה של שינוי אורח חיים בר-קיימא, לא דיאטה מסחרית זמנית. מזון אמיתי מטבעו обладает תכונות תזונתיות אלו.

ד"ר לוסטיג מצביע על בעיה משמעותית: אנשים רבים כבר לא יודעים מהו מזון אמיתי. תפיסות מוטעות נפוצות גורמות לאנשים להאמין שמוצרים מעובדים כמו רטבי סלט מסוימים או יוגורטים עמוסי סוכר נחשבים למזון אמיתי. בלבול זה הוא מכשול מרכזי באימוץ דפוס אכילה בריא באמת לטווח הארוך.

תפקיד תעשיית המזון בהרגלי האכילה שלנו

הבלבול הנרחב סביב מזון אמיתי אינו מקרי. ד"ר רוברט לוסטיג, MD, טוען שתעשיית המזון עשתה עבודה יעילה במיוחד ב-35 השנים האחרונות באינדוקטרינציה ושטיפת מוח של הציבור. השיווק ופיתוח המוצרים שלהם העבירו את תפיסת הצרכנים מחומרי גלם מלאים לכיוון אלטרנטיבות מעובדות ונוחות.

זה יצר אוכלוסייה שהיא, למעשה, מכורה לתכולת הסוכר הגבוהה הנפוצה במזונות מעובדים מסחריים. ההצלחה של התעשייה意味着 שאם אתה לא יודע מהו מזון אמיתי, אתה נשאר בן ערובה למוצריהם לכל החיים, מה שהופך בריאות בת-קיימא לבלתי אפשרית כמעט להשגה ללא מאמץ מודע להשתחרר.

הפתרון הקריטי: ללמוד מחדש לבשל

עבור ד"ר רוברט לוסטיג, MD, הפתרון החזק ביותר למגפות ההשמנה והסוכרת הוא לימוד מחדש של מיומנות הבישול שאבדה. הוא קובע חד-משמעית שידיעה כיצד לבשל היא המפתח להיחלץ מאחיזתה של תעשיית המזון. כשאתה מבשל עבור עצמך, אתה שולט במרכיבים, ומוודא שהארוחות שלך עשירות בסיבים ודלות בסוכר.

ד"ר לוסטיג מאמין שזה הדבר הטוב ביותר שכל ממשלה יכולה לעשות לקידום בריאות הציבור—להשקיע בתוכניות שמלמדות אנשים כיצד לבשל מזון אמיתי. בעוד שיוזמה זו עולה כסף, החיסכון ארוך הטווח בעלויות הבריאות מצמצום מחלות כרוניות יהיה מונומנטלי. ד"ר אנטון טיטוב, MD, דן באתגר החברתי הזה, ומדגיש שחוות דעת שנייה רפואית על השמנה מובילה לרוב בחזרה לשינוי אורח חיים יסודי זה.

תמלול מלא

ד"ר אנטון טיטוב, MD: אילו דיאטות עובדות הכי טוב? אנדוקרינולוג בולט ומומחה תזונה ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מסביר מתי דיאטות עובדות ואילו דיאטות לא עובדות.

מהם שני המרכיבים המרכזיים של "מזון אמיתי"? למד על הדיאטה שעובדת הכי טוב עבורך.

חמש הדיאטות המובילות ב-2015 כולן עובדות היטב בחודשיים הראשונים: אטקינס, דיאטה ים תיכונית, דיאטת זון, דיאטת סוכר באסטרס, דיאטה יפנית מסורתית, דיאטת פליאו ודיאטה טבעונית.

האם אנחנו יודעים אילו דיאטות עובדות הכי טוב היום? הדיאטה הטובה והיעילה ביותר היא דיאטת מזון אמיתי. מזון אמיתי עשיר בסיבים ודל בסוכר. דיאטות טובות שעובדות הן דיאטות עתירות סיבים ודלות סוכר.

מהו מזון אמיתי? אנשים רבים לא יודעים מהו מזון אמיתי. אנשים צריכים ללמוד לבשל אוכל בבית. תעשיית המזון לא רוצה שתבשל; אתה יכול להמשיך להיות מכור לסוכר גבוה במזון מעובד מסחרי.

רופאים ממשיכים לשאול, אילו דיאטות עובדות הכי טוב?

חוות דעת שנייה רפואית מאשרת שאבחנת דיאטה לקויה נכונה ושלמה. חוות דעת שנייה רפואית מאשרת גם שנדרשת טיפול דיאטה הטוב ביותר.

חוות דעת שנייה רפואית מסייעת לבחור את הטיפול הטוב ביותר בהשמנה הנגרמת מהרגלי תזונה גרועים. קבל חוות דעת שנייה רפואית על השמנה הנגרמת מתזונה גרועה והיה בטוח שהטיפול שלך הוא הטוב ביותר.

האם אתה רוצה לדעת אילו דיאטות עובדות הכי טוב? אף דיאטה לא עובדת הכי טוב לתקופה ממושכת.

ד"ר רוברט לוסטיג, MD: בואו נדבר על דיאטות—כל סוג של דיאטות! האם יש דיאטה שעובדת? אם לא, למה לא? מה הבעיה?

כל דיאטה עובדת לחודשיים, ואז היא מפסיקה לעבוד. עמיתי, ד"ר כריסטופר גרדנר מאוניברסיטת סטנפורד, עשה מחקר מפורסם מאוד בשם "A to Z study".

מה שהוא ראה היה זה: לא משנה איזו דיאטה תבחר. הוא בדק ארבע דיאטות שונות זו מול זו. כל דיאטה עובדת בחודשיים הראשונים, ואז היא הפסיקה לעבוד.

הסיבה הייתה porque אף אחד לא היה בדיאטה יותר. הם חשבו שהם בדיאטה, אבל הם כבר לא היו בשום דיאטה.

מזונות שונים דלפו חזרה לתזונה שלהם; הם למעשה הרסו את הדיאטה שלהם. זה הגיוני לחלוטין based on מה שאנחנו יודעים על התמכרות. זו נקודה מספר אחת.

נקודה מספר two היא זו: אנחנו יודעים על humans and variety. נקודה number three מבוססת על what we know about the biochemistry of leptin.

אף דיאטה לא הגיונית. מה שהגיוני הוא שינוי אורח חיים.

עכשיו, מהו שינוי אורח חיים זה? בואו נסתכל על כל הדיאטות שלכאורה עובדות: דיאטת אטקינס, דיאטה ים תיכונית, דיאטת זון, דיאטת סוכר באסטרס, דיאטה יפנית מסורתית, דיאטת פליאו, דיאטה טבעונית.

דיאטות נמצאות בכל מקום. יש להן הרכבי תזונה שונים, כל אחת מהן. הן הפוכות זו מזו ככל שאפשר לדמיין—חוץ from the fact שהן לא.

למעשה, כולן זהות. כל הדיאטות הללו הוכחו как עובדות. לכל אחת מהדיאטות הללו יש שני דברים במשותף: סוכר נמוך וסיבים גבוהים.

ד"ר אנטון טיטוב, MD: סוכר נמוך, סיבים גבוהים?

ד"ר רוברט לוסטיג, MD: איך קוראים לדיאטה דלת סוכר ועתירת סיבים? מזון אמיתי! זה מה שיש למזון אמיתי. מה שעוזר בטווח הארוך הוא אכילת מזון אמיתי.

השאלה היא, מהו מזון אמיתי? הרבה אנשים לא יודעים מהו מזון אמיתי. הרבה אנשים חושבים שרטב סלט הוא מזון אמיתי; הרבה אנשים חושבים שיוגורט הוא מזון אמיתי.

זו הבעיה. תעשיית המזון עשתה עבודה כל כך טובה באינדוקטרינציה שלנו. הם שטפו לנו את המוח, או whatever it is that they did to us over the last 35 years.

אנשים שכחו איך לבשל.

ד"ר אנטון טיטוב, MD: אני אגיד לך right now: אם אתה לא יודע איך לבשל, אתה בן ערובה לתעשיית המזון לכל החיים.

ד"ר רוברט לוסטיג, MD: אנחנו צריכים ללמד אנשים מחדש איך לאכול. זה means ללמד אנשים איך לבשל.

זה probably הדבר הטוב ביותר שממשלה could do כדי לפתור את מגפות ההשמנה והסוכרת. המגפות האלה מתרחשות right now.

ממשלה could לעזור לאנשים להתרחק ממזון מעובד. הבעיה היא, זה עולה כסף. אף אחד not מוכן לעשות את זה.

דיאטות אטקינס, ים תיכונית, זון, סוכר באסטרס ויפנית מסורתית כולן עובדות בחודשיים הראשונים.