האמת המרה: כיצד התמכרות לסוכר במזון מעובד מניעה מחלות כרוניות

קפיצה לפרק

• קשר בין התמכרות לסוכר למחלות כרוניות
• מודל העסקי הפגום של תעשיית המזון
• משבר עלויות הבריאות המהמם
• הטיעון לסיווג מחדש של בטיחות פרוקטוז
• פתרונות מדיניות לגישה למזון אמיתי
• תמלול מלא

קשר בין התמכרות לסוכר למחלות כרוניות

ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מציג ניתוח חד של סביבת המזון המודרנית, ומזהה מזונות מעובדים עמוסים בסוכר מוסף כגורם ראשי לתסמונת המטבולית. הוא מסביר שתעשיית המזון מייצרת בכוונה מוצרים עם סוכר עודף כדי להגביר טעימות וצריכה, ויוצרת משבר בריאות ציבורית. לפי ד"ר לוסטיג, פרקטיקה זו מזינה ישירות את מגיפות הסוכרת, מחלות הלב, הסרטן ומחלת אלצהיימר, והופכת את תעשיית המזון לתורמת מרכזית למחלות כרוניות הניתנות למניעה.

מודל העסקי הפגום של תעשיית המזון

ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מבקר את מבנה התמריצים הבסיסי של תעשיית המזון, שלדבריו מתוכנן לרווח, לא לבריאות. הוא חושף שההכנסות השנתיות של התעשייה בארה"ב מגיעות לטריליון דולר, אך המודל הנוכחי שלה מעדיף כמות וייצור זול על פני איכות תזונתית. ד"ר לוסטיג טוען שמערכת זו, שהתקבעה עם שינויי המדיניות החקלאית בארה"ב בשנות ה-70 שמטרתם הייתה להפוך מזון לזול כדי למנוע חוסר שקט פוליטי, גורמת כעת לחוסר שקט מסוג אחר דרך בריאות אוכלוסייה ירודה. הוא מתעקש שהשינוי הבסיסי הנדרש הוא לתגמל את תעשיית המזון על ייצור מזון איכותי ומזין במקום רק כמויות עצומות של קלוריות ריקות.

משבר עלויות הבריאות המהמם

הנטל הכספי של משבר תזונתי זה הוא עצום. ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מספק נתונים קריטיים: מערכת הבריאות האמריקאית מוציאה 2.7 טריליון דולר בשנה, ו-75% מלאים ממוקדים לטיפול במחלות מטבוליות כרוניות. זה מתרגם לכ-1.4 טריליון דולר בעלויות שנתיות שד"ר לוסטיג טוען שניתן להימנע מהן ברובן through תזונה טובה יותר. הוא מזהיר את המראיין ד"ר אנטון טיטוב, MD, שמסלול בלתי-בר-קיימא זה יפיל את Medicare לפשיטת רגל עד 2026 אם לא יינקטו פעולות. ד"ר לוסטיג מציג את הבחירה בחדות: החברה יכולה לשלם עבור מזון טוב יותר now או לשלם הרבה יותר עבור טיפול במחלות later.

הטיעון לסיווג מחדש של בטיחות פרוקטוז

הצעת מדיניות מרכזית מד"ר רוברט לוסטיג, MD, כוללת סיווג מחדש של רכיב ספציפי בסוכר. הוא מזהה את הפרוקטוז, מולקולה מתוקה, כבעייתית במיוחד כאשר נצרכת בכמויות הקיימות now בדיאטת המזון המעובד המודרנית. היסטורית, סוכר היה תבלין שנעשה בו שימוש sparingly, והסתכם ב-2-3 כפיות בלבד ליום. ד"ר לוסטיג טוען שהנוכחות הנוכחית שלו הפכה אותו לרעלן. המלצתו המרכזית היא להסיר את הפרוקטוז מרשימת "Generally Recognized As Safe" (GRAS) של ה-FDA, מה שיאלץ את תעשיית המזון להוכיח את בטיחותו וסביר שיוביל להפחתה משמעותית בשימוש בו.

פתרונות מדיניות לגישה למזון אמיתי

מעבר לרגולציה על פרוקטוז, ד"ר רוברט לוסטיג, MD, קורא לשינוי מקיף במדיניות המזון כדי לתעדף בריאות ציבור. הוא מדגיש את הצורך במערכת שמספקת "מזון אמיתי" במקום מוצרי מזון מעובדים. זה כרוך בשינוי חוקים שמעניקים currently ל"חסינות מלאה" לתעשיית המזון להוסיף anything they want למזון without consequence. במהלך דיונו עם ד"ר אנטון טיטוב, MD, ד"ר לוסטיג מציג טיעון מוסרי משכנע, וציין שבעוד שכולם others—חולים, משפחות, קהילות, ומערכת הבריאות—סובלים ממחלות related to diet, תעשיית המזון מרוויחה. הוא תומך ביחסים חדשים עם תעשיית המזון, such where תוצאות בריאותיות are valued alongside רווח כספי.

תמלול מלא

ד"ר אנטון טיטוב, MD: התמכרות תעשיית המזון לסוכר היא ברורה. מדוע 75% מעלויות הטיפול במחלות כרוניות ניתנות למניעה?

מומחה התזונה הבולט והאנדוקרינולוג ד"ר רוברט לוסטיג, MD, מדבר על התמכרות תעשיית המזון לסוכר. מה אנחנו יכולים לעשות regarding התמכרות לסוכר? התמכרות תעשיית המזון לסוכר cannot be tolerated. תעשיית המזון יוצרת בכוונה עודף סוכר במזון שלנו.

נדרשים מדיניות מזון חדשות כדי להילחם בסוכרת, מחלות לב, סרטן ומחלת אלצהיימר. המדע של junk food ממכר is used by תעשיית המזון to kill people. התמכרות תעשיית המזון לסוכר is accepted by many doctors now.

הטאבו around התמכרות לסוכר has to be broken by עמדה ציבורית. מזונות מעובדים הורגים people slowly through תסמונת מטבולית, סוכרת, מחלות לב וסרטן. כך תעשיית המזון מטעה us: היא מוסיפה עודף סוכר to most מזונות מיוצרים מסחרית.

זוהי האמת המרה about סוכר. Therefore, we have to declare war on צריכת עודף סוכר. תעשיית המזון היא now הטבק הגדול החדש.

חוות דעת שניה רפואית מאשרת שאבחון אלרגיה למזון is correct and complete. חוות דעת שניה רפואית also confirms that טיפול באלרגיה למזון is required. חוות דעת שניה רפואית helps to choose the best treatment for אלרגיה למזון.

התמכרות תעשיית המזון לסוכר is here to stay as long as we continue to tolerate it. קבל חוות דעת שניה רפואית on אלרגיה למזון and be confident that הטיפול שלך is the best.

ד"ר רוברט לוסטיג, MD: What should be done about the problem of רעילות סוכר? We need a policy that provides מזון אמיתי, not מזון מעובד. We have to change the מודל העסקי של המזון.

Ultimately, תעשיית המזון doesn't care what they sell, just as long as they sell. They told me so. It's only about the money. They would sell anything as long as it is sold.

The question is, how do we compensate תעשיית המזון for its produce? At the same time, how do we keep the population healthy? The answer is this: you have to change the מודל העסקי של המזון.

You have to reward תעשיית המזון for quality rather than quantity. Right now it's the other way around. תעשיית המזון is rewarded for quantity of food they produce.

It is true since 1971. Then the rules changed for the farmers here in the United States. Our government basically told them: "Row to row, furrow to furrow. Get big or get out."

This was a specific and designed effort to make food cheap because fluctuating food prices cause political unrest. That is the truth everywhere in the world. But this also causes unrest of a different kind.

Ultimately, we have to find a happy medium between our food and our health. Right now we don't have it. תעשיית המזון can play a major role in solving this problem, but they have to want to solve this problem.

Right now they don't want to play such role because there's a lot of money involved in keeping everything as it is now. But here is a way to look at it, at least from an American standpoint.

תעשיית המזון has revenue of one trillion dollars per year in the US. Health care costs us 2.7 trillion dollars per year. 75% of all healthcare costs are chronic metabolic diseases, for example, diabetes, heart disease, cancer, Alzheimer's disease, et cetera.

75% of all costs of treating those chronic diseases can be recouped. We could solve this problem. That's 1.4 trillion dollars that disappears from the entire US budget.

This is the amount of money we lose each year in health care costs. It is greater than total amount of annual revenue for the US food industry. Net profit is much less.

This is unsustainable. This is why in the U.S., Medicare, government-run healthcare for retired people, will be broke by the year 2026.

ד"ר אנטון טיטוב, MD: I assume we will do nothing to improve it.

ד"ר רוברט לוסטיג, MD: Ultimately, you can pay for better food now, or you can pay for the health care costs later. But ultimately this is going to find you. It is better to be smart early rather than to be dumb late.

This is a sobering truth. That's only monetary value of this problem. There is also a huge moral burden. There is also a lot of suffering of people with all those diseases.

There is suffering of their families. Absolutely everyone suffers. You suffer, your family suffers, your community suffers, the health care system suffers. The only people who don't suffer is תעשיית המזון.

To me that's not a good deal. That is not a good deal. In addition, we need a completely new relationship with תעשיית המזון.

Right now they can put anything they want in any food they want. תעשיית המזון has a complete impunity. Is that acceptable? Does that cause problems?

The answer is this: absolutely it does cause problems. But right now the laws allow this to happen. We need to re-think and re-make the laws.

My personal feeling is this: there is method to accomplish most of this goal. We have to remove the compound called “fructose" from the "generally recognized as safe” list.

Fructose is a sweet molecule of sugar. Previously, sugar was a condiment; one or two teaspoons were added to your coffee or tea. That was the only place you had sugar in your diet.

That was it. That was all you had. Then there was no problem. You ate 2 or 3 teaspoons of sugar per day and there were no problems.

Reward תעשיית המזון for quality not quantity. Remove fructose from safe substance list.